经济报6月20日报道，沙特餐饮业在消费能力提升、旅游业扩张以及承办国际大型活动的带动下，持续保持快速增长。全球餐饮集团高管、沙特餐饮业主协会成员法赫德·萨敦（Fahd Al-Saadoun）表示，目前市场规模已接近1000亿里亚尔，年增长率约为5%至7%。

萨敦表示，目前沙特全国运营中的餐厅约有7万至8万家，预计到2030年市场对餐厅和咖啡馆的需求量可达约15万家。

他指出，沙特餐饮业每天产生约800万张消费账单（或交易），日营业额高达2.85亿里亚尔，反映出本地市场需求旺盛。此外，通货膨胀率稳定在1.7%至2%的较低水平，也有助于增强消费者购买力。

尽管市场规模庞大，但该行业的倒闭率也相当高。萨敦透露，沙特每年约有2500家餐厅关闭，相当于每天约7家餐厅退出市场。他认为，造成餐厅倒闭的主要原因包括：财务管理能力不足、人工成本上升、食材浪费严重、租赁管理不善，以及未能遵守相关监管要求而遭受罚款或营业执照暂停等问题。

谈及盈利能力时，萨敦表示，成功餐厅的净利润率上限通常在15%至20%之间，超过这一水平的情况极为罕见。他强调，当净利润率低于10%时，往往是危险信号，可能威胁餐厅持续经营能力，甚至导致破产或退出市场。

关于外卖平台的影响，萨敦否认外卖平台是推高餐品价格的主要原因。他指出，菜品定价完全由餐厅自行决定，而外卖平台则会收取最高可达35%至40%的佣金，以换取营销推广、配送和促销服务。

他表示，许多餐厅虽然销售额增长，但由于未能将这些平台佣金正确计入产品成本，最终仍然出现亏损。

萨敦还透露，由于全球经济和地缘政治变化因素，近期沙特市场肉类及食品原材料价格上涨了20%至30%，部分品类涨幅甚至达到50%，这进一步压缩了餐厅的利润空间。

谈到不同地区消费者行为的差异时，萨敦表示，东部省的顾客更倾向于直接在餐厅内表达意见和投诉；而利雅得的消费者则较少当面提出不满，但可能会通过网络评价或社交媒体表达负面体验，而这往往会对餐厅声誉和网络传播产生更大的影响。